É uma unidade autônoma equipada tanque de armazenagem de água gelada, sistema de refrigeração, trocador de calor e bomba de recirculação.

Utilizado em fabricas de sorvete para resfriar a calda de sorvete após a pasteurização e também para manutenção da calda de sorvete na temperatura de maturação.
As capacidades podem atender plantas de pasteurização de 300 a 10.000 litros de sorvete.